第二十二章 磨芋粉丝结

第一锅磨芋豆腐终于做出来了。

因为用的是直接加热凝固的方法，而且磨芋在削皮的过程中可能有残留部分外皮没有完全削干净，所以这次的磨芋豆腐成型后颜色呈显的是淡褐色，豆腐中气泡颗粒也比较多，比较明显，没有周默上一世时做的那么洁白光滑细腻。

而且因为是在家里大锅中直接烧煮的，外形也根据着锅的形状凝固的，所以切块后都是有半弧形切面，不是特别的美观。

周默觉得下次如果做，还是要再试试热水漂煮凝固法和蒸汽加热凝固法，想做出前世那种洁白如玉的磨芋豆腐。毕竟对食客来说，色香味缺一不可，而色又是最直观的第一眼。

但这在周家人的眼里就已经很漂亮了。

“默默，这就是磨芋豆腐啊，摸着软软弹弹的，比集市上卖的豆腐要韧啊，撮撮都不会碎的。”

“而且还挺滑的。”

“看着也好看，跟真豆腐还挺像的，就是颜色不一样。”

“嗯，还不够白润，这次先这样，下次再改进一下应该会更好。”周默回答着大家的问题，回头又问周文康道，“嗯，二哥，魔芋浆液还剩下多少？”

“还剩下半盆，默默继续到锅里煮吗？”

“等等，我先看看。”周默拿了木铲搅了搅木盆里剩下的魔芋浆液，已经有些粘稠成型了。

于是周默决定，把剩下的这些试试看能不能做出磨芋粉丝，就是这个磨具······

“大哥，我需要一个容器，像筛子一样，底下有很多的孔洞，孔洞比筷子要细一些，差不多半个筷子的样子，上面加个挤压板可以让浆液从孔洞里挤压出来。”

周文健想了想道：“容器是要方的还是圆的？”

“圆的吧，海碗大小就可以了。对了，大哥，你可以做个木盆，海碗大小的木盆，然后在底下给我钻很多很多的孔洞，在加个挤压板，板上装个把手，方便用手抓握。”周默眼冒星星的给周文健出主意。

“木盆？挤压板？再加个把手。知道了，我现在就去试试做做，家里就有现成的木盆，大大小小的都有，默默你一起去挑一个合适的，至于钻些孔那是很快的。”周文健跟周默提议道。

“好的。嫂子，你再烧一锅水，不用烧开，差不多略烫手就好了。”周默继续吩咐小许氏。

“默默，剩下的你不做磨芋豆腐啦？这是要做什么呀？”许氏看着周默吩咐这个，吩咐那个的就是不明白她要做什么。

“娘，我想试试今天把磨芋粉丝是不是也能做出来，反正东西都是现成的，可以的话，也免的下次在麻烦一次。”

在等周文健做东西的当口，周默拿了一块磨芋豆腐切碎了去喂剩下的田鼠，周文平和大壮一直跟着她后面转悠。

见剩下的四只田鼠把磨芋豆腐吃完后，一直没有变化，三人都没有兴趣继续盯着了，决定夕食前再来看看，没死的再喂一次。

周文健做东西真的是又快又好，不到两刻钟就把东西做好了，虽然第一次做出来，还有改进的空间，但用是可以用的了。

周默拿了两块长木板架在大锅上，把木盆放在木条上，然后让周文健把剩下的磨芋浆液慢慢倒进木盆里，用做好的挤压板往木盆里一压。

只见那魔芋浆液就从木盆底部的小孔里挤出了磨芋丝，挤压出的魔芋丝直接落入下面大锅的热水中，加热不到几分钟就固化了。就看那磨芋丝，又长又白，乍一看真应了那首“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”啊。

怪不得前世日本人给它取的名叫「白滝」，也就是「白色瀑布」的意思。粉丝叫「春雨」，魔芋粉叫「白瀑布」，日本人咋吃个东西，能想这么多···

“这磨芋咋还能做成面啊？”小许氏惊诧了，他们家小姑子怎么那么聪明啊，这也能想的出来。

“这不是面是粉丝，嫂子，把火撤了，打盆水来把磨芋粉丝都捞出来，泡进去冷却。”周默提醒发呆的小许氏。

“叫粉丝呀，倒也是贴切。”

“嫂子要多换几盆水，等完全冷了，就跟磨芋豆腐一样养在水里不用管它了。”周默继续交代到。

“好的，我知道了。”小许氏立即执行去了，“默默这磨芋粉丝怎么那么滑溜啊，筷子都捞不起，夹也夹不住。”小许氏看用筷子捞不起粉丝，改用旁边的笊篱来捞。

“那等这些都冷却后，我们就给粉丝打结。”周默半开玩笑的说道。

“打结，这粉丝还要打结，那是打套结呢，还是打八字结呀？”小许氏一边干活一边笑道。

“怎么好看打什么结呗，打了结不就不会滑落了吗，筷子一夹就可以夹住了，就像这样的。”周默顺手从木盆里捞出几根不那么烫了的磨芋丝纽了几下就打了个收绳结。

好像在周默的前世那个机械发达的时代，磨芋粉丝结也都是人工打出来的。

“默默，你手好巧啊，粉丝打了结的确方便又好看啊。”小许氏拿着筷子试了试夸奖道。

“嫂子，这磨芋丝很韧，不容易断所以打结还是很方便的，而且我们以后开小吃摊，也是要考虑到顾客来吃时候到方便性呀。”周默解释道。

“对的，对的，默默真聪明，是应该先想好，否则到时候顾客来吃磨芋粉丝了，拿着筷子老吃不到嘴里，还不发火呀。”

大家都憧憬着美好的未来，好像已经确定了磨芋豆腐和磨芋粉丝都没毒了一样。

最后周老爹发现，周默挖的十几个鲜磨芋，也就二十斤不到的重量，居然做了八十斤的磨芋豆腐和将近五十斤的磨芋粉丝。

这样算下来差不多一斤鲜磨芋可以产出六到八斤的磨芋豆腐或磨芋粉丝呀。这比做普通的豆腐的产出比还要高呀。豆腐一斤黄豆出五斤的豆腐就已经很高了，还是含水量比较大的水豆腐，不是普通的老豆腐。而这磨芋做出来的都韧韧的更加像粮食，如果真的无毒了，那荒年还会饿死人吗？

周老爹都不敢想。